ពី Ruby Brive Grave Glave Glowering ដ៏ជ្រៅជាមួយគ្រឿងទេសក៏ដូចជាគ្រឿងទេសរបស់ Noir គឺជាស្រាដែលមានភាពចម្រុះគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ នៅទីនេះមានប្រាំបួននៅទូទាំងវិសាលគមដែលមានតម្លៃក្នុងការរុករក។
ប្រហែលជាមួយនៃពូជស្រាសដែលត្រូវបានបកស្រាយដែលបកស្រាយមិនត្រឹមត្រូវបំផុតនោះគឺ Pinot Honir ចូលចិត្តរត់ប្រណាំងរបស់ខ្លួន។ សូម្បីតែចំនុចដែលផឹកវាពីវ៉ែនតារាងពីរផ្សេងគ្នាជាមួយនឹងការកែប្រែរសជាតិនៃម្ជុលដែលមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលបានទាំងស្រុង។
យើងបានរៀនបច្ចេកទេសនេះកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។
វាបានធ្វើឱ្យយើងមានសំណួរថាតើមានដបដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនដែលយើងមិនបានធ្វើដោយគ្រាន់តែមិនប្រើថ្នាំខុសដើម។
ហើយវាមិនត្រឹមតែយើងអ្នកប្រើប្រាស់ដែលគ្មានការងារធ្វើដែលមានការលំបាកជាមួយ Pinot Noir ។ ក្នុងនាមជាមិត្តភក្ដិរបស់យើងក៏ដូចជាអ្នកបង្កើតស្រាស្រាដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរ។
“Pinot Noir គឺជាអ្នកសំដែងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានឥរិយាបទទាំងនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរក៏ដូចជានៅ Winery ផងដែរ” ។
ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកអាចពត់ទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកទៅនឹងឆន្ទៈរបស់អ្នក (ហើយអ្នកមានកញ្ចក់ដ៏ល្អបំផុត) អ្នកបានទទួលរង្វាន់ជាមួយស្រាពណ៌សដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតដែលទម្រង់រសជាតិស្មុគស្មាញបំផុតដែលលាក់បាំងរាងកាយមធ្យមរបស់វា។
ហើយប្រសិនបើអ្នកមានការអត់ធ្មត់ក៏ដូចជា WillPerurcher វានឹងសងអ្នកវិញនូវពេលវេលាជាច្រើនទៀតប្រសិនបើអ្នកអាចទុកវាឱ្យបានមួយទសវត្សរ៍ឬដូច្នេះ។
លើសពីជីវិតរបស់វាផ្ទាល់, Pinot Noir បន្តធ្វើរឿងអស្ចារ្យ។
សូមពិនិត្យមើលការវាយតម្លៃរបស់យើងអំពីស្រាវីស្គីម៉ាល់ដែលនៅសេសសល់របស់អាមេរិកពី West Westery មានអាយុអស់រយៈពេលជាងពីរឆ្នាំនៅអតីត Pinot Noir Barrels ដែលនាំមកនូវរសជាតិថ្មីទាំងមូលដល់ស្រាវីស្គី។
ហើយវិញ្ញាណសិប្បកម្មអូស្ត្រាលីទាំងបីនេះដែលយើងបានសរសេរអំពីការមានអារម្មណ៍ថាមានឥទ្ធិពលនៃផៃថលនានាក្នុងវិធីសាស្រ្តជាច្រើនផងដែរ។
ប៉ុន្តែត្រលប់ទៅបេះដូងវិញនៃបញ្ហានេះនៅទីនេះគឺប្រាំបួននៃម្ជុលដែលអ្នកត្រូវមើលដែលអ្នកត្រូវពិនិត្យមើល:
ប្លាទីទានផ្លាទីនលីសា McGuigan Pinot Noir (ឆ្នាំ 2015) – Wrattonbully, SA
នៅលើអ្នកមានច្រើនផ្នែករលោងនៃខ្សែបន្ទាត់ Noir White នេះបង្ហាញពីការធ្លាក់ចុះរបស់លីសាក៏ដូចជាជំនាញជាមួយនឹងភាពលំបាកបែបនេះ។ អ្នកមាន, Silky ក៏ដូចជាខ្លាំង, នេះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនៃផ្នែកដ៏អស្ចារ្យរបស់ Pinot ។
ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេទុកចោលទាំងស្រុងដែលត្រូវបានផ្តុចផ្តើមឱ្យមានជាតិ ferment រយៈពេល 20 ថ្ងៃមុនពេលចុចក៏ដូចជាភាពចាស់ទុំនៅអូកបារាំងចាស់អស់រយៈពេល 9 ខែ។ ទោះយ៉ាងណាខ្ញុំទទួលបានអារម្មណ៍ថាមានច្រើនជាងនេះទៅទៀត។
ទិញផ្លាទីនលីងលីសម៉ាកជីជីហ្គុននៅទីនេះ។
2. de beaurepaire perceval pinot noir (2019) – Rylstone, NSW
ម៉ូទ័រមធ្យមជាមួយរីរីរីរីប៊ឺរ, raspberry, strawberry ក៏ដូចជា harts នៃ vanilla, ស្រាពណ៌សនេះខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មរបស់ Burgundy អ្នកនឹងរកឃើញនៅប្រទេសបារាំង។
មរតកបេតិកភណ្ឌរបស់ក្រុមគ្រួសារប៊ឺហ្គូប៊ុនឌៀក៏ដូចជា Terroir របស់ទំពាំងបាយជូរដែលជាតំបន់ដែលមាននៅភាគកណ្តាលភាគខាងកើតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននេះគឺច្បាស់ណាស់គោលបំណងរបស់ពួកគេ។ ស្រាពណ៌សនេះចំណាយពេល 12 ខែនៅអូកបារាំង 30% ដែលស្ថិតនៅក្នុងធុងថ្មី។
ទិញ beaurepaire perceval pinot noir នៅទីនេះ។
3. Holm Oak Pinot អចលនទ្រព្យដែលដាំដុះ (2021) – តាម៉ារ៉ាជ្រលងភ្នំតាស
ស្រាពណ៌សដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់នេះបានប៉ះនឹង strawberry ក៏ដូចជា cherry ងងឹតជាច្រើននៅលើច្រមុះដែលបណ្តាលឱ្យសូម្បីតែ cherry កាន់តែច្រើនក៏ដូចជារសជាតិស្មុគស្មាញនៅលើក្រអូមមាត់។ juicy, sily, silky, silthing ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញក៏ដូចជារចនាសម្ព័ន្ធដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញមួយដែលបានផ្តល់ជូននូវសក្តានុពលនៃការប្រមូលផ្តុំសក្តានុពលនៃការថតបន្ទប់គេងយ៉ាងខ្លាំង, Holm-aker-Suctions ដែលមានគុណភាពយ៉ាងតិច 10 ឆ្នាំ។
មត៌កនេះត្រូវបានធ្វើពីទំពាំងបាយជូរដែលដាំដុះអចលនទ្រព្យដែលមានដើមកំណើតនៅជ្រលងភ្នំតារ៉ាដែលមានភាពចាស់ទុំនៅ Oak-1/4 ក្នុងថ្មី 3/4 ក្នុងស្រោមមួយដែលមានអាយុពី 4 ទៅ 4 ខែ។
ទិញ Holm Oak Pinot Noir នៅទីនេះ។
4. Holm Okot Pinot បានប្រេះឆា Noir (2022) – Vamar Valley, TAS
ពិតជាខុសគ្នាឆ្ងាយណាស់សម្រាប់ចម្ការទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Holm ដែលយើងបានលើកឡើងរួចហើយនោះការបង្ហូរទឹកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកំណត់ចំណាំផ្លែឈើទន់របស់ Pinot Noir ក្នុងចិត្ត។ វាមានពន្លឺដូចស្រាទាំងនេះដូចគ្នាដែរ។
ផ្លែទំពាំងបាយជូរមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយស្បែករបស់ពួកគេនៅលើរយៈពេល 10 ថ្ងៃប្រើប្រាស់ដំបែដែលធ្វើឱ្យមានចេតនាឈានមុខគេគ្រឿងក្រអូបផ្លែឈើ។ ស្រាបន្ទាប់មកមានភាពចាស់ទុំនៅក្នុងរថក្រោះដូច្នេះមិនមានដើមឈើអុកមួយទៅក្រហមទេ។
ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃម្ជុលនេះគឺមានច្រើនទៅលើពន្លឺក៏ដូចជាភ្លឺស្វាងក៏ដូចជាស្រាប្រចាំថ្ងៃល្អបំផុត។ ដោយបានបញ្ជាក់ថាវានៅតែរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការឈរបានច្រើនដូចជាអាហាររសជាតិខ្លាំងដូចជាសាច់ហ្គេមក៏ដូចជាឈីសខៀវដូច្នេះវាមិនមានវីយូឡុងថយចុះទេ។
ទិញអូវុលអូកអូកនៅទីនេះ។
5. រ៉ក់រ៉ុកស្រា ‘កំឡាក់កំពូលភ្នំ Noirl (2020) – ឆ្នេរក្រពើ, TAS
សារធាតុសរីរាង្គនៅលីវនេះ – ការបញ្ចូលចម្ការទំពាំងបាយជូរពីវីនដូវីសណីដ៏ស្រស់ស្អាតបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថាតើម្ជុលមានភាពខុសគ្នាប៉ុន្មាន។ ក្លិនក្រអូបភ្លូរ៉ាអិចពន្លឺក៏ដូចជាការបង្ហាញពណ៌ភ្លឺជាងនេះផ្ទុយពីអ្វីដែលស្ថិតនៅក្នុងស្រានេះ។
គ្រឿងទេសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ម្រេចថ្នាំជក់ក៏ដូចជាស្បែកដែលលោតចេញពីអ្នកពីចៃទីមួយដែលបានអនុវត្តដោយជាតិអាស៊ីតជូរក៏ដូចជាមាត់សាច់ក្រែម។ ផ្ទៃខាងលើមិនហែកនៅជុំវិញជាយូរមកហើយទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនោះគ្រាន់តែធ្វើឱ្យអ្នកចង់ទទួលយករសជាតិមួយបន្ថែមទៀត។
ផ្លែទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស្រាពណ៌សនេះត្រូវបានដាំដុះសរីរាង្គនៅលើប្លុកពីរហិកតាបន្តិចដែលជាចំណុចទាញវល្លិទំពាំងបាយជូរសម្រាប់វិធីសាស្ត្រសរីរាង្គល្អបំផុតក៏ដូចជាធ្វើឱ្យប្រាកដថាទំពាំងបាយជូរស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អបំផុតនៅពេលប្រមូលផល។
ទិញ Comainate comatain របស់ខ្មោចខ្មោច Noir នៅទីនេះ។
6. Tamar Ridge Reserber Noir (ឆ្នាំ 2019) – តាម៉ារ៉ាជ្រលងភ្នំតាស
អាកាសធាតុត្រជាក់ក៏ដូចជាក្រុមហ៊ុន Stonier Terroir នៅ Tasmania ពិតជាសមគឺ Pinot Noir ក៏ដូចជា Tamot Pinot របស់ Tamar Ridge គឺជាឧទាហរណ៏ដ៏អស្ចារ្យនៃនោះ។ berries ងងឹតក៏ដូចជា plums រសជាតិរសជាតិក៏ដូចជារចនាសម្ព័ន្ធ savory ទៅស្រាពណ៌សបង្កើតបានតុល្យភាពដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងការបញ្ចប់ដ៏វែងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។
ទោះយ៉ាងណាស្រាពណ៌សដែលមានភាពស្មុគស្មាញនេះមិនមែនជារឿងប្រចាំឆ្នាំទេដែលមាន Tamar Ridge គ្រាន់តែបញ្ចេញប្រភេទទំរង់របស់ពួកគេលើរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដូច្នេះវាសមនឹងរក្សាភ្នែកចេញជាពិសេស។
ទិញ Tamar Ridote Pantot Noirs នៅទីនេះ។
7. ឧទ្យាន Howard Flint Rock Pinot Noir (2020) – អស្ចារ្យខាងត្បូង, វ៉ា
ពីតំបន់ស្រាសដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់អូស្រ្តាលីនេះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យនៃប្រភេទបទ: ដូចម្ដេច: ដូចម្ដេចបានយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលរឹងមាំជាមួយនឹងភាពស្ងប់ស្ងាត់ទន់ក៏ដូចជាហត្ថលេខាដ៏ទន់ភ្លន់នោះ។
ទំពាំងបាយជូរពីរងពីរដាច់ដោយឡែក – porongurup ក៏ដូចជាតំឡើង Kark Ut ដែលជាផ្នែកដែលចំណាស់ជាងគេរបស់ប្រទេសនេះក៏ដូចជា Flint រៀងៗខ្លួនចំពោះស្រាពណ៌សដែលពិតជាពេញចិត្តណាស់។
ទិញឧទ្យាន Howard Park Flint Rock Pinot Noir នៅទីនេះ។
8. Petaluma Pinot Noir (2021) – កណ្តាល Otago, NZ
ប្រទេសនូវែលសេឡង់ជាទូទៅក៏ដូចជាកណ្តាលអូតាហ្គោដែលមានលក្ខណៈជាក់លាក់គឺត្រូវបានគេយល់ច្បាស់សម្រាប់ការបង្កើត Pinot Noir ។ ស្រាពណ៌សនេះបង្ហាញនូវភាពរស់រវើកនូវក្លិនក្រអូប berry ងងឹតក៏ដូចជាការលើក cherry ស្រាល ៗ នៅចំពោះមុខក្រអូមមាត់ពាក់កណ្តាលរលោងរបស់ Sily ក៏ដូចជាការបញ្ចប់ Tannin ដែលស្រស់ស្រាយ។
Petaluma ជ្រើសរើសទំពាំងបាយជូរពីកន្លែងដែលមានដើមទំពាំងបាយជូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងដែកអ៊ីណុកដោយ 25% នឹងចូលទៅក្នុងអូកបារាំងថ្មី។
ទិញ Petaluma Pinot Noir នៅទីនេះ។
9. Tempus ពីរប្រភេទ Pewter chardonnay (2013) – អាឌែលដេត, សា
អ្នកប្រហែលជាជឿថានេះជាការលួច, ទោះជាយ៉ាងណាការមិនអើពើនឹងស្រាពណ៌សភ្លឺរល្លែងនឹងជាកំហុសមួយ។ ភាគច្រើននៃការដាំដំណាំដែលយើងមានភេសជ្ជៈមានយ៉ាងហោចណាស់ការប៉ះរបស់ Pinot Noir ក៏ដូចជាទិដ្ឋភាពនោះមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើស្រា។
ធ្វើពីបុព្វលាភ Pinot Noir ក៏ដូចជា chardonnay ទំពាំងបាយជូរពី Adelaide Hills ដែលមានអាយុ 48 ខែលើ Lest Speachly ស្រស់ស្អាតក៏ដូចជា aromas ស្ត្រប៊េរីដែលមានជាតិអាស៊ីតដែលមានភាពស្មុគស្មាញផងដែរ។
នេះគឺជាការចេញផ្សាយសារមន្ទីរ (ខ្ញុំតស៊ូនឹងស្រាពណ៌សពណ៌សដោយខ្លួនឯង) ទោះយ៉ាងណាវាបង្ហាញថា Pinot-និង Chardonnay បានល្អប៉ុណ្ណាចំពោះអាយុនោះ។
ប្រសិនបើអ្នកពេញចិត្តក្នុងរឿងនេះអ្នកត្រូវតែពិនិត្យមើលការវាយស្រាសផ្សេងទៀតរបស់យើងមួយចំនួននៅទីនេះ។
No Responses